Imaginem isso: um maravilhoso mac and cheese (macarrão com queijo) com purê de abóbora no creme de queijos! A receita foi mais uma invenção já que eu tinha uma abóbora cabotiá e o frio ajudou muito a pensar nessa receita! Para o molho de queijo, escolha o queijo que tenha em casa, mas preferencialmente um que derreta bem!
Nessa receita usamos:
- 1/2 abóbora cabotiá
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 fatias de queijo muçarela
- 300g de macarrão parafuso
- queijo parmesão ralado para polvilhar
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
1- Para essa receita, utilize apenas metade da abóbora cabotiá. Retire as sementes e leve ao forno até estar macia - cerca de 45 minutos (o método de assar é melhor, pois assim a abóbora absorve menos água e fica mais seca)
2- Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter
3- Adicione a farinha de trigo e misture bem até ficar uma massinha
4- Adicione o leite de uma vez e mexa bem com um fouet para não formar nenhum grumo e obter um creme liso. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que esteja um molho cremoso
5- Assim que a abóbora estiver assada, retire a polpa e passe por um espremedor para formar um purê
6- Adicione o purê de abóbora no molho e adicione o queijo muçarela. Mexa bem até formar um creme liso e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
7- Cozinhe o macarrão em água salgada de acordo com o tempo da embalagem, escorra a água e misture no molho de queijo com a abóbora
8- Transfira para um refratário, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar levemente por cima
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